Broj malih, lokalnih pivara u Češkoj poslednjih godina raste, nakon što su za vreme komunizma decenijama zatvarane. Oronule pivare u toj centralnoevropskoj zemlji, poznatijoj po globalnim markama, poput "pilsnera", ponovo se otvaraju i oživljavaju lokalnu tradiciju pravljenja piva koja datira iz 10. veka. Pivo iz malih pivara za sada može da se proba samo u kraju gde se i pravi jer je proizvodnja još suviše mala da bi ga bilo i za izvoz. U Češkoj sada radi gotovo 300 malih pivara ali njihova produkcija čini tek procenat ukupne proizvodnje piva u zemlji.

Česi, koji piju najviše piva po stanovniku u svetu, pozdravljaju trend otvaranja lokalnih pivara jer imaju veći izbor omiljenog pića, ali i kao simbol reafirmacije identiteta zemlje.

"To je znak vremena", kaže Jan Suran, prvi čovek udruženja malih pivara. On smatra da su male pivare delom uspešne i zbog toga što "mogu da ponude širok asortiman piva". Pored toga, dodaje Suran, "istorijske industrijske zgrade obnavljaju se na prekrasan način".

Većina od oko 600 pivara koje su početkom 20. veka radile na teritoriji Češke zatvorena je kada su komunisti došli na vlast i u celoj zemlji je ostala samo jedna mala pivara. Ostale nisu preživele da dočekaju povratak tržišne ekonomije i konkurenciju multinacionalnih korporacija nakon antikomunističke "plišane revolucije" 1989. godine.

Veliki proizvođači marki poput "Pilsnera" (Pilsner Urquell), najpoznatijeg svetskog "pilsnera", i "Budvara" drže lavovski deo češkog tržišta piva dok male pivare koje se sve više otvaraju nude različite vrste piva ali ne i veliku količinu.

Samo tokom 2014. godine u Češkoj je otvoreno 50 novih malih pivara čija proizvodnja dostiže 10.000 hektolitara godišnje. Tako se ukupan broj malih pivara u zemlji popeo na 280 a neke tek treba da budu otvorene, kaže Suran.

Proizvodnja malih pivara ipak predstavlja samo 1,2% ukupne češke proizvodnje piva.

U gradu Cvikovu u blizini granice sa Nemačkom, gde se pivo pravi od 1560. godine, lokalna pivara zatvorena je 1968. Kasnije je pivara korišćena kao skladište za krompir i voće a podrumi u kojima je nekada sazrevalo pivo upotrebljavani su za gajenje pečuraka.

Objekti pivare pošteđeni su 2014. rušenja i u novembru te godine je ponovo otvorena. Sada su tri obnovljena dimnjaka od crvene cigle i visoka zgrada sa novim krovom znak obnove.

"Zavisimo od lokalnog stanovništva. Računamo da će oni podržati našu pivaru pijući pivo i da će biti srećni što imaju pivaru u regionu", rekao je direktor pivare u Cvikovu Viktor Tkadlec.

Nakon samo četiri meseca rada, pivo iz pivare u Cvikovu može da se popije u 60 barova a za dalju ekspanziju gleda se na Nemačku. Trenutno šest radnika pivare pravi oko 10.000 hektolitara, uglavnom tradicionalnog češkog "lagera", nefiltriranog i nepasterizovanog.

Pivara u Cvikovu počela je ponovo da proizvodi i omiljeno pivo radnika u svetski poznatoj industriji stakla. To je pivo sa malim sadržajem alkohola kojim duvači stakla izloženi visokim temperaturama mogu da se osvežavaju na poslu.

"Oduševljeni smo što pivara ponovo radi", kaže Radek Koten iz fabrike stakla Ajeto iz obližnjeg mesta Lindava.

"Pivo je dobro. Nema mnogo alkohola. Tri ili četiri krigle dnevno neće škoditi", smatra Koten.

Izvor: AP

Foto: Shutterstock.com

Povezani sadržaj

• 

  Vesti

  : Ponovo dozvoljena prodaja alkohola u Češkoj
  
• 

  Vesti

  : Česi smislili pivo sa 24-karatnim zlatom