Projekat podržali
Sponzori mreže
|
 Proizvodi bez glutena u trendu
|
|
|
|
|
|
|
Objavljeno : 10.11.2014. |
 |
 |
 |
|
|
| |
 Međunarodni sajam hrane u Parizu ove godine su obeležili proizvodi sa naznakom "bez" - bez glutena i mesa na primer, novih "crnih ovaca" u prehrambenoj industriji. Ovakvi posebno prilagođeni proizvodi pre samo pet godina nisu imali baš dobru poziciju na tržištu, dok su sada sve traženiji. Popularišu ih neke poznate ličnosti poput tenisera Novaka Đokovića, a u SAD gde je pomama za bezglutenskim proizvodima počela dosta ranije već postoji dobra baza protivnika ovog trenda koji smatraju da je reč samo o tome da se potrošačima izvuče što više novca iz novčanika.
Na Međunarodnom sajmu prehrambene industrije (Sial) u Parizu u drugoj polovini oktobra proizvodi bez glutena, mesa i alergena bili su među glavnim tendencijama. Sajam je okupio izlagače iz 105 zemalja.
"Potrošači su se promenili", rekla je Elizabeta Lajtner koja je u italijanskoj kompaniji za organske proizvode Probios zadužena za izvoz. Ova firma je predstavila veganske kroasane, koji su i nagrađeni na sajmu.
"Sve više ljudi se odlučuje za alternativni način života" i o tome diskutuju na društvenim mrežama, rekla je Lajtner. Ona je dodala da se sve više razmišlja o alergijama, ali i o uticaju unošenja mesa na zdravlje i životnu sredinu.
U Francuskoj 4% stanovništva kaže da je na bezglutenskom režiimu, u Italiji 8%, u Nemačkoj 7% a u Španiji 6%, pokazalo je istraživanje kompanije Mintel iz Londona.
Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu. Moraju ga izbegavati osobe koje pate od celijakije, autoimune bolesti koja se ispoljava kroz dijareje, povraćanje i nadutost nakon konzumiranja glutena.
Međutim, bezglutenske proizvode mnogi kupuju zato što ih smatraju zdravijim, a takvu tendenciju popularišu i neke poznate ličnosti, pout teniskog šampiona Novaka Đokovića.
Antiglutenska groznica već je prošla kroz SAD, gde protivnici tog trend smatraju da je reč o tome da se potrošači podstiču da troše više novca.
"Gluten je u ovoj deceniji ono što su ugljeni hidrati bili u 2000-tim, a masnoće u 80-im i 90-im godinama - crna ovca, zli vuk, uzrok svih nedaća, nešto što samo treba izbaciti iz ishrane da biste ozdravili", navodi se u nedavnom članku uticajnog magazina Tajm.
Sa razlogom ili bez, ova tendencija je jaka u Evropi, a bezglutenski proizvodi se sve više prodaju, pokazalo je istraživanje Mintela.
Na svakom 10. prehrambenom proizvodu i piću koji je 2013. predstavljen u Italiji navodi se da je bez glutena, što je porast od 66% u odnosu na prethodnu godinu. U Francuskoj je povećanje bilo 28%.
Pomama je tolika da se kompanije koje su pre nekoliko godina bez uspeha pokušale da izbace proizvode "bez" sada odlučuju da ih ponovo uvode na evropsko tržište.
"Pre pet godina posao nije dobro išao", rekao je Markantonio Varineli, proizvođač testenine koji je početkom ovog veka pokušao da prodaje testenine bez glutena. Ti proizvodi sada se ponovo pojavljuju, a njihova popularnost raste i u SAD i u Evropi, rekao je on.
Giganti u ovom sektoru poput italijanske Barile takođe nude proizvode bez alergena u zemljama u kojima je pšenica osnovna namirnica već vekovima.
Francuski konsultant za inovacije Janik Troalen ocenio je da izbor prehrane bez glutena nije samo posledica mode i da je "tržište veće nego što mislimo".
Najznačajniji francuski laurati na sajmu u Parizu bili su proizvodi "bez"" kroasani i čokoladni hlepčici bez glutena, kao i organska testenina bez glutena.
Među drugim proizvodima koji su predstavljeni nalaze se i alternative mesu u popularnim jelima, poput hamubrgera i šnicli na bazi soje.
Potrošači počinju da se brinu za negativan uticaj potrošnje mesa na životnu sredinu, posebno zbog emisija gasova sa efektom staklene bašte.
Čak i u Francuskoj, gde vegetarijanci teško mogu da nađu šta im odgovara na meniju restorana, prodaja mesa je između 1998. i 2012. opala za 7%, pokazali su podaci konslutantske firme u oblasti inovacija u prehrani Nutrikeo.
Izvor: AFP
Foto: Shutterstock.com
Povezani sadržaj
|
|
|
EurActiv Srbija
